ÇÖÎã ÞÇãæÓ áãÕØáÍÇÊ ÇáãØÈÎ

ÇÖÎã ÞÇãæÓ áãÕØáÍÇÊ ÇáØÈÎ

1 - ÇáÃÚÔÇÈ æÇáÎÖÇÑ: Vegitables & Herbals

ÇáÈÞÏæäÓ = ãÚÏäæÓ = parsley
ÇáßÒÈÑÉ = ÞÒÈÑ = ÇáßÓÈÑ= coriander
ÇáäÚäÇÚ = áíÞÇãÉ ÈÇáãÛÑÈí = mint
ÇáßÑÝÓ = celery
ÇáÑíÍÇä = ÇáÍÈÞ = basil
ÇáÕÈÇÑ = ÇáÊãÑ åäÏí = ÇáÍãÑ = Êíä Ôæßí =
ÇáÔÈÊ = ÇáÇÔÈäÊ = ÇáÈÓÈÇÓ = Úíä ÌÑÇÏÉ ÎÖÑÇÁ =
ÇáÒÚÊÑ ÇáÈÑí = ÃæÑíÌÇäæ = origanum
Çßáíá ÇáÌÈá = ÑæÒ ãÇÑí = rosemary
æÑÞ ÇáÚäÈ = grapes leave
Çáåáíæä = ÃÓÈÇÑÇÌæÓ = ÇÓÝÑÌæÓ = asparagus
ÇáßÑßÏíå =
ÇáãÑÇãíÉ =
ÇáÈÇÈæäÌ = ÇáÞãíáÉ ÈÇááíÈí = feverfew
ÇáÔÇí ÇáÃÎÖÑ = green tea
ÇáßÑÇË = ÇáÈÞá = leek
ÇáÈÕá ÇáÃÎÖÑ = green onion
ÇáÎÓ = ÇáÓáÇØÉ = lettuce
ÇáÌÑÌíÑ = rocket
ÇáÈÑÈíÑ = ÇáÈÞáÉ =
ÇáÓÈÇäÎ = ÇáÓÈÇäÇßÇ ÈÇááíÈí= spinach
ÇáÓáÞ =
ÇáÈÕá = onion
ÇáËæã = garlic
ÇáÒäÌÈíá = ÌäÒÈíá = ÍóæÇÑ= ÓßäÌÈíÑ ÈÇáãÛÑÈí = ginger
ÇáÍÇãÖ = áíãæä = áæãí = lemon
ÇáØãÇØã = ÈäÏæÑÉ = ãÇØíÔÇ ÈÇáãÛÑÈí = tomato
ÇáÈØÇØÓ = ÇáÈØÇØ = Úáí æáã = ÈÊíÊ = potatao
ÇáÎíÇÑ = ÇáÝÞæÓ = Cucumber
ÇáÌÒÑ = ÇáÓÝäÇÑí = ÇáÎÒæ ÈÇáãÛÑÈí = carrots
ÇáÝÌá = radish
ÇáÔãäÏÑ = ÈäÌÑ = beetroot
ÇáÒíÊæä = olives
ÇáãáÝæÝ = ßÑäÈ = áåÇäÉ = cabbage
ÇáÝáÝá ÇáÍáæ ÇáÑæãí= ÝáíÝáÉ ÍáæÉ = ÝáÝá ÈÇÑÏ = pepper
ÇáÝáÝá ÇáÍÇÑ = chili
ÇáÈÇÐäÌÇä= ÇáÈíáíÇä = ÈíÏíÇä = ÇáÈíÏäÌÇä = aubergine
ÇáßæÓÇ = marrow
ÇáÒåÑÉ = ÇáÞÑäÈíØ = ßÑäÈ ÈæáÝÉ ÈÇááíÈí= cauliflower
ÇáÈÑæßæáí = ÇáÒåÑÉ ÇáÎÖÑÇ = ßÑäÈ ÈæäæÇÑÉ ÈÇááíÈí = Broccoli
ÇáÈØÇØÇ ÇáÍáæÉ = ÝäÏÇá = sweet potato
ÇáÝØÑ = ÇáãÔÑæã = mashrom
ÇáÝÞÚ = ÇáßãÃÉ =
ÇáÃÑÖí Ôæßí = ÇáÎÑÔæÝ = ÇáÍÑÔÝ =
ÇááÈÇä ÇáÐßÑ = áÈÇä ãÇßá = áÈÇä ØÈíÚí =
ÇáÈÇÒáÇÁ = ÇáÌáÈÇä = ÇáÈÞáÉ ÈÇááíÈí= ÌáÈÇÈå ÈÇáãÛÑÈí = pea



2- ÇáÝæÇßå: Fruites

ÇáÈÑÊÞÇá = orange
ÇáíæÓÝ ÃÝäÏí = ÕäØÑÉ ÈÇáÇãÇÑÇÊí = ãäÏÇÑíä = ßáãäÊíäÇ = ÇáíæÓÝí = ÇáãäÏáíä = mandarin
ÇáÌÑíÈ ÝÑæÊ = Çááíã ÇáÔÝÔí ÈÇááíÈí = grapefruit
ÇáÃÌÇÕ = ßãËÑì = pear
ÇáãæÒ = panana
ÇáãÇäÌÇ = åãÈÇ = mango
ÇáÈØíÎ = ÇáÌÍ = ÏáÇÚ ÈÇáÊæäÓí = water melon
ÇáÔãÇã = ÈØíÎ ÈÇááíÈí = melon
ÇáÃäÇäÇÓ = pineapple
ÃÝæßÇÏæ = avocado
ÇáÈÇÈÇíÇ = papaya
ÇáÑãÇä
ßíæí = kiwi
ÇáÎæÎ = peach
ÇáÏÑÇÞ = ÚæíäÉ
ÇáÚäÈ = grape
ÇáÝÑÇæáÉ = ÇáÝÑíÒ = strawberry
ÇáÊæÊ = mulberry
ÇáÊæÊ ÇáÃÒÑÞ= blue berry
ÇáßÑÒ= cherry
ÇáãÔãÔ = apricot
ÇáÞÑÇÕíÇ = ÇáßæÌÇ = ÈÎÇÑÉ = ÝÇßåÉ ÍãÑÇ ÊÔÈå ÇáãÔãÔ
ÇáÒÈíÈ = ÇáßÔãÔ = Sultanas
ÇáÊíä = ßÑãæÓ ÈÇáÊæäÓí
ÇáÊãÑ = ÑØÈ = dates
ÌæÒ ÇáåäÏ = äÇÑÌíá = äÇÑíá = ßæß ÈÇáãÛÑÈí = ÌæÒ ÇáÞÑÏ ÈÇááíÈí = coconut



3- ÇáÈåÇÑÇÊ æÇáÊæÇÈá: Spices

ÇáÈåÇÑÇÊ = ÇáÊæÇÈá ÇáãÓÊÎÏãÉ ÈÇáØÈÎ = ÇáÍÑÇÑÇÊ = spices
ÇáßÑßã = ÇáÚÞÏÉ ÇáÕÝÑÇÁ = ÇáÚÕÝÑ = åÑÏ = ÇáÈÒÇÑ ÇáÇÕÝÑ ÈÇááíÈí = ÎÑÞæã = turmeric
ÇáßÒÈÑÉ ÇáÍÈ = ÔÈÑã = ÌáÌáÇä = íáíáÇä = ÓãÓã ÈÇááíÈí = ßÓÈÑ ÍÈ = coriander
ÇáÍÈÉ ÇáÍáæÉ = íäÓæä = ÔãÑ = ÔæãÑ = ãËíÈÉ = äËíÈÉ = ßãæä Íáæ ÈÇááíÈí = Sweet cumin
ÇáÍÈÉ ÇáÓæÏÇ = ÍÈÉ ÇáÈÑßÉ = ÓæíÏÉ = ÈÔãÉ = ÇáÞÒÍÉ = Çáßãæä ÇáÇÓÚÏ ÈÇááíÈí =
ÇáÍÈÉ ÇáÍãÑÇ= ÍÈ ÇáÑÔÇÏ = ÇáÊÝÉ = ÍáÝ = ÛÇáÈÇ ÊÓÊÎÏã Ýí ÇáäÝÇÓ
Çáßãæä = ÇáÓäæÊ = cumin
ÇáßÑÇæíÉ = caraway
ÇáÍáÈÉ =
ãÍáÈ = áÈÇÈ = English cherry = Rock cherry
Çáåíá = åÇá = ÞäÇÏ = ÍÈåÇä = cardamom
ÇáÝáÝá ÃÓæÏ = black pepper
ÇáÏÇÑÓíä = ÞÑÝÉ = cinamom
ÇáÞÑäÝá = ãÓãÇÑ = ÒÑ = ÇáÚæíÏí = cloves
ÇáãáÍ = salt
ÇáÓßÑ = suger
ÇáÓßÑ ÇáÈæÏÑÉ = icing suger
ÇáÓßÑ ÇáÈäí = brown suger
ÇáäÚäÇÚ ÇáÌÇÝ = dry mint
ÇáÒÚÊÑ ÇáÈÑí = ÃæÑíÌÇäæ = origanum
æÑÞ ÇáÛÇÑ = æÑÞ ãæÓì = æÑÞ ÇááæÑí = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
æÑÏ äÇÔÝ = æÑÏ ÇáãÏíäÉ íäÔÇá ãäå ÇáÃÎÖÑ æíÖÇÝ ááÈÒÇÑ æíäØÍäå ãÚ ÈÚÖ íÚØí ÇáØÈÎ áÐÉ
ÇáßÇÑí = ÈåÇÑ åäÏí = curry
ÇáÛÑÇã ãÓÇáÇ = ÎáíØ ãä ÇáÈåÇÑÊ ÇáåäÏíÉ = garam masala
ÇáÈÒÇÑ = ÎáíØ ãä ÇáÈåÇÑÇÊ ( Ãåá ÇáÎáíÌ ãÚÑæÝíä Ýíå )
Çááíãæä ÇáÃÓæÏ ÇáÌÇÝ= dry black lemon
ÇáÈÞÓãÇØ = ÝÊÇÊ ÇáÎÈÒ ÇáíÇÈÓ = ÞÑÔáÉ = bread crumb
ÇáÔæÝÇä = ÇáÔÚíÑ = ßæíßÑ = oat
ÇáÓãÇÞ = ÍÈæÈ ÕÛíÑÉ ÚäÇÈíÉ Çááæä ÝíåÇ ÍãæÖÉ = sumac
ÇáÎæáäÌÇä = Galangale
ÇáÒÚÝÑÇä = saffron
ÇáÓãÓã = íÕäÚ ãäå ÇáØÍíäÉ = sesame
ÇáãÇÔ = ÇáßÔÑí =
ÇáãÓß
ÇáÈÇÈÑíßÇ = ÇáÝáÝá ÇáÃÍãÑ ÇáÍáæ = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper



4- ÃÏæÇÊ æÃÌåÒÉ ÇáØÈÎ: Kitchen tools

ÇáãØÈÎ = ßæÒíäÇ ÈÇáãÛÑÈí = kitchen
ÇáÓßíä = ãæÓ = knife
ÇáãáÚÞÉ = ÞÝÔÉ = ÎÇÔæÞÉ = ßÇÔíß = spoon
ãáÚÞÉ ØÚÇã = ãáÚÞÉ Ãßá = ãáÚÞÉ ßÈíÑÉ = table spoon
ãáÚÞÉ ÔÇí = ãáÚÞÉ ÕÛíÑÉ = tea spoon
ÇáÔæßÉ = ÝÑßíÊÇ = fork
ÇáÕÍä = ÊÈÓí = plate
ÇáÒÈÏíÉ = ãáÉ = ÓáØÇäíÉ = ÕæäíÉ = soup plate
ÇáßÇÓ = ÌáÇÕ = ÇáßÈÇíÉ ÈÇááíÈí = glass
ÇáßÃÓ ÇáßÈíÑ = ßÃÓ ÇáÌÈä ÇáßÈíÑ = water glass
ÇáßÃÓ ÇáÕÛíÑ = small glass
ÇáßæÈ = ßæÈ ÇáÍáíÈ = 250 ãá = cup
ÇáÞÏÑ = ÇáÌÏÑ = ÇáØäÌÑÉ =
ÞÏÑ ÇáÖÛØ = ßæßæÊ ÈÇáãÛÑÈí =
ÇáãÞáÇÉ = ÇáÛáÇíÉ = ÇáÊÇæÉ = ÇáØÇÓÉ = frying pan
ÇáÔæÇíÉ = grill
ÝÑä ÇáÛÇÒ = gas oven
ÇáÝÑä ÇáßåÑÈÇÆí = ßæÔÉ ÈÇááíÈí =
ÇáãíßÑææíÝ = microwave



5- ãÓãíÇÊ ÇááÍæã æÝæÇßå ÇáÈÍÑ: Meat names & sea fruits

ÇáÏÌÇÌ = ÝÑÎÉ = chicken
ÇáÝíáíå = fillet
ÇáÓÊíß = ÔÑíÍÉ áÍã = ÔÑÍÇÊ ÈÇáÔÇãí = steak
ÇááÍã ÇáãÌÝÝ = ÇáÎáíÚ ÈÇáãÛÑÈí = dry meat
áÍã ÇáÖÇäí = áÍã Ûäã
áÍã ÇáÍÇÔí = áÍã ÇáÌãÇá Çæ ÇáäÇÞå
ÇáÎÑæÝ = ÇáÍæáì ÈÇáãÛÑÈí = sheep
ÇáßÑÇÚÈíä = ÇáßÑÚä ÈÇáãÛÑÈí =
ÇáÃãÚÇÁ = ãÕÑÇä
ÇáÊæäÉ = ÇáÓáÇÊæäÉ = ÇáØæä = ÇáÓÑÏíä = tuna
ÇáäÞÇäÞ = ÓæÓíÌ = hot dog
ÇáãÑÊÏíáÇ = ÇáßÇÔíÑ ÈÇáãÛÑÈí =



6- ãäÊÌÇÊ ÇáÃáÈÇä: Dairy products

ÇáÌÈä = cheese
ÇáÒÈÏÉ ÇáÍíæÇäíÉ = butter
ÇáÒÈÏÉ ÇáäÈÇÊíÉ = margarine
ÇáÍáíÈ = ÇááÈä = milk
ÔÑÇÈ ÇááÈä = laban
ÇáÈä ÇáÑÇÆÈ = ÇáÑæÈ = ÇáÒÈÇÏí = yogurt
ÇááÈäÉ = ÊäÊÌ ÚäÏãÇ íÊÕÝì ÇááÈä ãä ÇáãÇÁ æÊÊßËÝ ÇááÈäÉ = lebna
ÇáÞÔØÉ = thick cream
ÇáßÑíãÉ ÇáãÎÝæÞÉ = æíÈíäÌ ßÑíã = wipping cream
ÇáßÑíã ÔÇäÊíå = ÊäÊÌ ÈÚÏ ÎÝÞ ÇáßÑíãÉ ÇáÚÇÏíÉ =
ÇáßÑíãÉ ÇáÍÇãÖÉ = sour cream
ÇáÍáíÈ ÇáãÑßÒ ÇáãÍáì = sweetened milk
ÇáÍáíÈ ÇáãÈÎÑ = evaporated milk



7- ÇáãßÓÑÇÊ æÇáÈÞæá: Nuts & legume

ÇáÝÓÊÞ = pistachio
ÇááæÒ = ÈíÐÇä = almond
ÇáÌæÒ= Úíä ÇáÌãá = ßÑßÇÚ ÈÇáãÛÑÈí
ÇáÕäæÈÑ= pine
ÇáÝæá ÇáÓæÏÇäí = ÇáßÇßÇæíÉ ÈÇááíÈí = peanut
ÇáßÇÌæ = ßÇÒæ
ÇáÝÇÕæáíÇ
ÇááæÈ
ÚÏÓ = lentil
ÍãÕ
Ýæá = bean
ÇáãÇÔ = ÇáßÔÑí
ÇáßÓÊäÇÁ = ÞÓØá



8- ÇáÕáÕÇÊ æÇáÒíæÊ : Sauces & oils

ÇáãÇíæäíÒ = ÕáÕÉ ÈíÖÇÁ æÛÇáÈÇ ÊäÊÌ ãä ÎáØ ÇáÈíÖ ãÚ ÇáÒíÊ =
ßÇÊÔÇÈ = kutchup
ÕæíÇ ÕæÕ = soy sauce
Ýæá ÇáÕæíÇ =
ÇáÑåÔ = ÍáÇæÉ ÇáØÍíäÉ =
ÇáØÍíäÉ ÇáÓÇÆáÉ = ãÇÏÉ ÊÓÊÎÑÌ ãä ÇáÓãÓã =ÇáÔÇãíÉ ÈÇáÊæäÓí = tahina
ãÚÌæä ÇáØãÇØã= ÑÈ ÇáÈäÏæÑÉ = ØãÇØã ÍßíÉ = ãÇØíÔÇ ÇáÍß= tomati paste
ÇáãÓÊÑÏÉ = ÇáÎÑÏá = ÇáÕáÕÉ ÇáÕÝÑÇ = masturd
ÇáãåíÇæÉ = ãíÔÇæÉ = ÕáÕÉ ÇáÓãß = ÇáÏãÚÉ = fish sauce
ÇáÕáÕÉ ÇáÍãÑÇ ÇáÍÇÑÉ = ÇáÔØÉ = ÇáÏÞæÓ = ÇáåÑíÓÉ = Hot sauce
ÒÈÏÉ ÇáÝæá ÇáÓæÏÇäí = ÒÈÏÉ ÇáßÇßÇæíÉ = pea nut butter
ÒíÊ ÇáÒíÊæä = olive-oil
ÒíÊ ÇáÓãß = cod-liver oil
ÒíÊ ÇáÎÑæÚ = castor-oil
ÒíÊ ÇáÐÑÉ = corn-oil
ÒíÊ ÚÈÇÏ ÇáÔãÓ = sun flower-oil
ÒíÊ ÌæÒ ÇáåäÏ = coco nut-oil
ÒíÊ ÇáÓãÓã = sesame-oil



9- ãÓÊáÒãÇÊ ÇáÍáæíÇÊ æÇáÖíÇÝÉ: Sweet things

ÇáßÑíã ßÑÇãíá= cream caramel
ÇáÌáí = Ìáæ = jelly
ÇáßÓÊÑÏ = ãåáÈíÉ = custard
ÇáÏÑíã æíÈ = dream wip
ÈÓßæíÊ ÇáÔÇí = tea biscuit
ÇáÈÓßæíÊ = buscit
ÈæÏÑÉ ÇáßÇßÇæ = caco powder
ÇáäÓßÇÝíÉ= ÞåæÉ ÓÑíÚÉ ÇáÊÍÖíÑ = nescafe
ÇáÞåæÉ = coffee
ÇáÔÇí = ÇáÔÇåí = ÇáÌÇåí = ÇáÌÇí = tea
ÇáÔÇí ÇáÃÎÖÑ = green tea
ÇáÓßÑ ÇáÈæÏÑÉ = icing suger
ÝíáíäíÛ ÈÇí = ááÊÛØíÉ = filling pie
ÇáãÑÈì = ÇáÌÇã = ãÑãáÇÊÇ = jam



10- ÇáäÔæíÇÊ æÇáãÓãíÇÊ ÇáÃÎÑì : Other names

ÇáãÚßÑæäÉ = ÈÇÓÊÇ = pasta or macaroni
ÇáßÇäíáæäí = ÃÕÇÈÚ Øæíáå ÊÓÊÎÏã ááÍÔæ = canilony
ÇááÒÇäíÇ = ÔÑÇÆÍ ãÚßÑæäÉ =lasagna
ÇáÇÓÈÇÌíÊí = ãÚßÑæäÉ ÃÚæÇÏ = spaghetti
ÇáÝæÊæÊÔíäí = fettuccini
áÓÇä ÇáÚÕÝæÑ = ÍÈæÈ ÇáÔÑÈÉ = ãÚßÑæäÉ ÍÈÇÊ ÕÛíÑÉ ÛÇáÈÇ ÊÓÊÎÏã ááÔæÑÈÉ
ÇáÔÚíÑíÉ = ÇáÈáÇáíØ ÈÇáÇãÇÑÇÊí = Noodlesvermicelli
Ç æÇÔíÇÁáÏÞíÞ = ÇáØÍíä = ÝÇÑíäÉ ÈÇáÊæäÓí = flour
'ØÍíä ÑÞã 1 = ØÍíä ãÊÚÏÏ ÇáÇÓÊÚãÇáÇÊ
ØÍíä ÑÞã 2 = ØÍíä ÇáÎÈÒ ÇáÚÇÏí
ØÍíä ÑÞã 3 = ØÍíä ÇáÈÑ = ØÍíä ÇáäÎÇáÉ
ÇáÎÈÒ = ÚíÔ ÈÇáãÕÑí = bread
ÇáÈÇÌíÊ = ÇáÎÈÒ ÇáÝÑäÓí =
ÇáÊæÓÊ = ÈÑíÏ = toast or slice
ÇáÕãæä = ÕÇãæáí =
ÇáÈÞÓãÇØ = ÞÑÔáÉ = ÎÈÒÉ ãØÍæäÉ =
ÇáÃÑÒ = ÚíÔ ÈÇáÎáíÌí = rice
ÇáÓãíÏ = semolina
ÓãíÏ ÝÑÎÉ = ÇáÓãíÏ ÇáäÇÚã ÌÏÇ
ÇáÞãÍ= ÍÈ ÇáåÑíÓ = weat
äÔÇ = corn flour
æÑÞ ÇáÞÕÏíÑ = æÑÞ Ãáãäíæã = æÑÞ ÇáÞÒíÑ = aluminum foil
æÑÞ äÔÇÝ = æÑÞ íÓÊÎÏã ßãÇÕ áæíæÊ ÇáãÞÇáí = æÑÞ ÇáÓäÏæíÔÇÊ = paper towels
æÑÞ ÈíáíÓíÉ = æÑÞ íÔÈå ÇáÏÇäÊíá íÓÊÎÏã áÊÒííä ÕíÇäí ÇáÊÞÏíã

Åáíßã ÈÚÖ ÇáãÞÇííÓ ..

ÇáãÞÇííÓ ÈÇáÌÑÇã :
55 ÌÑÇã ÓßÑ ....... 1/4 ßæÈ
225 ÌÑÇã ÓßÑ ....... ßæÈ
150 ÌÑÇã ÏÞíÞ....... ßæÈ æÇÍÏ
450 ÌÑÇã """ ....... 3 ÇßæÇÈ
225 ÌÑÇã ÒÈÏÉ ...... ßæÈ æÇÍÏ
225 ÌÑÇã ÓßÑ ÈæÏÑÉ......1/2 1 ßæÈ
225 ÌÑÇã ÓßÑ ÎÔä ....... 1 ßæÈ




ÇáãÞÇííÓ ÈÇáãááíÊÑ :
5ãáã..... ãáÚÞÉ ÔÇí
15ãáã..... ãáÚÞÉ ØÚÇã
30 ãáã.... 1/8 ßæÈ
60ãáã..... 1/4 ßæÈ
80 ãáã.... 1/3 ßæÈ
120 ãáã.... 1/2 ßæÈ
240 ãáã .... ßæÈ
300ãáã..... 1/4 1 ßæÈ



ÇáãæÇÏ ÇáÌÇÝÉ
- 85 Ìã = 1\2 ßæÈ + 2 ã.ß.
- 145 Ìã = 1 ßæÈ + 2 ã.ß.
- 175 Ìã = 1\3 1 ßæÈ.
- 200 Ìã = 1\2 1 ßæÈ.
- 225 Ìã = 3\4 1 ßæÈ.
- 255 Ìã = 2 ßæÈ .
- 285 Ìã = 1\3 2 ßæÈ + 2 ã.ß.
- 315 Ìã = 1\2 2 ßæÈ.
- 395 Ìã = 1\3 3 ßæÈ + 1 ã.ß.
- 425 Ìã = 1\2 3 ßæÈ.
- 450 Ìã = 3\4 3 ßæÈ.




ÇáãæÇÏ ÇáÓÇÆáÉ

- 60 ãá = 1\4 ßæÈ.
- 150 ãá = 2\3 ßæÈ.
- 200 ãá = 3\4 ßæÈ.
- 300 ãá = 1\3 1 ßæÈ.
- 450 ãá = 2 ßæÈ.

- 500 ãá = 2\3 2 ßæÈ